mandorle sgusciate ( az.agr.egidio toscano enna,sicilia)

Le mandorle sono i semi del mandorlo (Prunus dulcis), un albero simbolo della macchia mediterranea. In particolare, quelle prodotte da Egidio Toscano in Sicilia rappresentano un'eccellenza legata al recupero della biodiversità locale.

Origine e Territorio

• Produttore: Egidio Toscano (Sicilia).

• Varietà: Si tratta di varietà antiche, coltivate nel rispetto della tradizione agricola siciliana. Queste varietà sono spesso meno produttive rispetto a quelle industriali, ma vantano un profilo aromatico e nutrizionale nettamente superiore.

• Terroir: Il clima secco e il suolo minerale della Sicilia conferiscono a questi frutti una concentrazione di sapore unica.

Aspetto e Sapore

• Guscio: A seconda della specifica varietà antica, il guscio può essere duro o semiduro, a protezione di un seme carnoso.

• Polpa: La mandorla interna è soda, di colore crema, rivestita da una sottile pellicina ambrata.

• Gusto: Molto intenso, dolce e persistente, con note burrose e un retrogusto di latte e fiori. Non presentano la nota metallica spesso riscontrabile nelle produzioni intensive.

Proprietà Nutrizionali

Le mandorle sono un vero concentrato di benessere:

• Grassi Buoni: Ricche di grassi monoinsaturi (acido oleico), eccellenti per la salute del cuore.

• Proteine e Fibre: Ottima fonte di proteine vegetali e fibre, che favoriscono la sazietà.

• Minerali e Vitamine: Un'incredibile riserva di Vitamina E (potente antiossidante), magnesio, calcio e ferro.