insalata del minatore (a mazzo)

L'insalata del minatore (conosciuta scientificamente come Claytonia perfoliata o Winter Purslane) è una piccola pianta erbacea invernale, rara e pregiata, che deve il suo nome curioso ai minatori della "Corsa all'Oro" americana, che la consumavano per prevenire lo scorbuto.

Sapore e Consistenza

• Gusto: Molto delicato, fresco e leggermente succoso. Ricorda vagamente la valeriana o lo spinacio novello, ma con una nota minerale più marcata.

• Consistenza: Le foglie sono carnose e tenere, quasi burrose, rendendola una delle insalate più piacevoli al palato.