Broccoli

Il broccolo verde (spesso chiamato broccolo ramoso o calabrese) è un ortaggio della famiglia delle Brassicaceae, pilastro della cucina salutare invernale.

Sapore e Consistenza

• Gusto: Sapido e deciso, con note erbacee e un retrogusto leggermente nocciolato. È più aromatico rispetto al cavolfiore bianco.

• Consistenza: Le cimette sono tenere e granulose, mentre il gambo è croccante e fibroso (se non eccessivamente cotto).

Proprietà Nutrizionali

È considerato un vero superfood:

• Vitamine: Altissime concentrazioni di Vitamina C (superiore agli agrumi, a parità di peso) e Vitamina K.

• Sali Minerali: Ricco di calcio, ferro e potassio.

• Salute: Contiene sulforafano e altri composti antiossidanti con note proprietà protettive e antinfiammatorie.