radicchio lungo

Con la dicitura radicchio lungo ci si riferisce solitamente al Radicchio Rosso di Treviso, una delle varietà più pregiate ed eleganti della famiglia delle cicorie. A seconda del periodo di raccolta, si divide in due tipologie: Precoce e Tardivo.

Sapore e Consistenza

• Gusto: Rispetto al tondo di Chioggia, il radicchio lungo ha un sapore più equilibrato, con una nota amarognola molto raffinata e un retrogusto dolciastro.

• Consistenza: La costa bianca è estremamente croccante, mentre la parte rossa è più tenera.